Vietnamesisch
Hähnchen mit Zitronengras und Chili (vietnamesische Art)
Zutaten
- 500 g Hähnchenfleisch (Keule oder Brust, Keule ist saftiger)
- 3–4 Stangen Zitronengras (fein gehackt)
- 2–3 Chilischoten (nach Geschmack)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Schalotte (gehackt)
- 1 EL Fischsauce
- 1/2 TL Zucker
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
- 🥣 Hähnchen marinieren
1. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Marinieren mit:
• 1 EL Fischsauce
• ½ TL Zucker
• ½ TL schwarzer Pfeffer
• der Hälfte des gehackten Zitronengrases
3. Gut vermengen und 15–20 Minuten ziehen lassen. - 🍳 Zubereitung
1. Anbraten der Gewürze
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch, Chili und Zitronengras darin bei mittlerer Hitze goldgelb anbraten, bis es duftet.
2. Hähnchen anbraten
Das marinierte Hähnchenfleisch dazugeben und anbraten, bis es rundum angebräunt ist.
3. Abschmecken & Fertigstellen
Restliches Zitronengras und optional Austernsauce hinzufügen. Gut umrühren und weiterbraten, bis das Fleisch gar und leicht goldbraun ist.
Zum Schluss abschmecken und ggf. mit etwas Pfeffer verfeinern.
Hinweise & Notizen
• Mit weißem Reis, Gurkenscheiben oder frischen Kräutern servieren.
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