Vietnamesischer Bananenkuchen mit Kokosmilch
Bananen vorbereiten 1. Bananen schälen und Fäden entfernen. 2. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 3. Bananen mit dem Zucker mischen, mit Folie abdecken und 8-12 Stunden marinieren. Bananen kochen 1. Die marinierten Bananen in einen Topf geben. 2. Bei mittlerer Hitze aufkochen. 3. Rum hinzufügen und auf niedriger Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Bananen leicht rötlich werden. 4. Abkühlen lassen. Teigmasse herstellen 1. Butter schmelzen und in eine große Schüssel geben. 2. Kokosmilch, Kondensmilch, Eier, Zucker, Salz und das klein gerissene Brot dazugeben. 3. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht Kuchen formen 1. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. 2. Die gekochten Bananen hineinlegen. 3. Die Kokos-Brot-Masse gleichmäßig darüber gießen. 4. Die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Backen • Backofen auf 160-170 Grad Celsius vorheizen. • Kuchen 60 Minuten backen GARPROBE: – Mit einem Holzstäbchen prüfen: Kommt es trocken heraus, ist der Kuchen fertig. – Alternativ: Kerntemperatur ca. 100 Grad Celsius
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