Backen
🍏 Apfel-Zimt-Joghurt-Kuchen
🍏 Apfel-Zimt-Joghurt-Kuchen Kastenform 21 x 11,5 x 7 cm 160 °C Umluft | ca. 60–65 Minuten Saftiger Apfelkuchen mit vietnamesischem Zimt, Kokos im Teig und gehobelten Mandeln auf den Äpfeln. Bewusst wenig Zucker – Süße kommt aus Apfel & Zimt.
Zutaten
- Teig:
- 2 Eier (Zimmertemperatur)
- 90 g Zucker
- 1 TL Vanille oder 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 70 ml neutrales Öl oder 85 g weiche Butter
- 140 g Naturjoghurt
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- ¾–1 TL vietnamesischer Zimt (Pulver)
- 2–3 EL Kokosraspeln
- Belag:
- 2 mittelgroße Äpfel (gewürfelt)
- 1 TL Zitronensaft
- 1/2 TL Zimt
- 2–3 EL gehobelte Mandeln
Zubereitung
- 1. Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen. - 2. Eier und Zucker 3–4 Minuten schaumig schlagen,
bis die Masse hell und cremig ist. - 3. Öl (oder Butter) und Joghurt unterrühren.
- 4. Mehl, Backpulver, Salz und Zimt mischen
und nur kurz unterheben. Nicht überrühren. - 5. Kokosraspeln unterziehen.
- 6. Teig in die Form geben (maximal ¾ hoch).
- 7. Äpfel mit Zitronensaft, ½ TL Zimt
und gehobelten Mandeln mischen.
Locker auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken. - 8. Ca. 60–65 Minuten backen.
Ab Minute 50 kontrollieren.
Falls die Oberfläche zu dunkel wird,
locker mit Alufolie abdecken. - 9. Stäbchenprobe machen.
Feuchte Krümel sind perfekt,
kein flüssiger Teig. - 10. 10 Minuten in der Form ruhen lassen,
dann herauslösen und vollständig auskühlen lassen.
Hinweise & Notizen
Hinweis:
Der reduzierte Zucker macht den Kuchen weniger süß,
aber der vietnamesische Zimt bringt eine warme,
leicht karamellige Tiefe.
Am nächsten Tag wird das Aroma noch runder.
Kommentare (0)
Bitte einloggen, um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.