Kochen ohne Grenzen
Rezepte, Inspiration und Küchenwissen mit deutschen Wurzeln, vietnamesischen Einflüssen und vielen internationalen Ideen.
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Hauptgerichte
Für morgen habe ich 800 g Hähnchenunterkeulen mit einer frisch gemörserten Würzmischung aus Knoblauch, Zitronengras, Ingwer und Kräutern vorbereitet und anschließend vakuumiert. Das Würzen ist dokumentiert; die Garzeiten im Ninja sind bislang mein Plan für den nächsten Tag.
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Beilagen & Salate
Bei meinem Tzatziki darf der Knoblauch richtig kräftig durchkommen. Die Gurke lasse ich vorher in einer schräg gestellten Schüssel entwässern. So wird aus Joghurt, Gurke und fünf Knoblauchzehen ein würziger Dip, der vor dem Essen noch im Kühlschrank durchziehen darf.
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Diesmal habe ich mein Kräutersalz aus Thymian und Rosmarin um etwas frischen Ingwer ergänzt. Die Zutaten habe ich im Ninja getrocknet und anschließend mit Salz im Steinmörser verarbeitet. Außerdem durfte der letzte kleine Rest meines vorherigen Kräutersalzes mit hinein.
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Vom dampfenden Suppentopf bis zum Kuchen aus dem Ofen – entdecke Rezepte nach dem, worauf du gerade Lust hast.
Eine Küche, viele Einflüsse
Herzhafte Klassiker, vertraute Zutaten und Gerichte, die nach Zuhause schmecken.
Frische Kräuter, aromatische Brühen und Gewürze, die neue Perspektiven öffnen.
Rezepte als Ausgangspunkt – und genug Freiheit für das, was daraus entsteht.
Küchenwissen
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Eine kräftige, goldbraune Kruste ist mehr als nur eine schöne Farbe. Beim Anbraten entstehen neue Aromastoffe, die Fleisch, Gemüse, Pilze und sogar Tofu deutlich würziger schmecken lassen. Entscheidend ist nicht einfach „volle Hitze“, sondern das Zusammenspiel von Temperatur, Feuchtigkeit, Pfanne und Zeit.
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Über GER-VIN
Wie aus deutschen Wurzeln, vietnamesischen Einflüssen und der Freude am Experimentieren GER-VIN entstanden ist.
Mehr erfahren„Hauptsache,
es schmeckt!“
Persönlich gekocht
Ich koche gerne, probiere ständig neue Dinge aus und halte mich dabei nicht unbedingt immer an klassische Rezepte. Mal gibt es deutsche Hausmannskost, mal vietnamesische Spezialitäten – und manchmal entsteht etwas völlig Neues.
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