Backen
🇻🇳🇹🇷 GER-VIN Fusion Chicken (Ninja Max Crisp)
🇻🇳🇹🇷 GER-VIN Fusion Chicken (Ninja Max Crisp) Saftiges Hähnchen mit vietnamesischer Aromatik, Balkan-Streetfood-Vibes und knusprigem Finish. Perfekt mit Fladenbrot & Tzatziki.
Zutaten
- Zutaten (für 3 Hähnchenschenkel)
- Fleisch
- 3 Hähnchenschenkel (mit Haut)
- Gewürz-Rub
- 1 TL Lemongrass Powder (Bột sả)
- 1 TL Ginger Powder (Bột gừng)
- 1 TL Knoblauchpulver (Bột tỏi)
- 1 TL Pink Onion Powder (Bột hành tím)
- 1/2 TL Kurkuma (Bột nghệ)
- 1–2 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL brauner Zucker
- 1 Prise Sternanis (wirklich nur minimal)
- Zusätzlich
- 2–3 TL Öl
- Optional
- 1 TL Honig für das Finish (leichte Karamellisierung)
Zubereitung
- 1. Würzen
Alle Gewürze miteinander vermischen. - Mit etwas Öl vermengen, sodass eine leicht feuchte Mischung entsteht
(keine dicke Paste – nur damit alles gut haftet). - Hähnchenschenkel trocken tupfen, leicht einschneiden und gründlich einreiben.
- Restliche Gewürzmischung mit etwas zusätzlichem Öl verrühren
und mit einem Pinsel nochmals satt auftragen. - Abgedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- 2. Garen (Ninja / Airfryer)
- 180–190 °C
ca. 25–30 Minuten
Bis Kerntemperatur 75–80 °C erreicht ist. - 3. Zerpflücken
Fleisch vom Knochen lösen und grob zupfen. - Den entstandenen Bratensaft unbedingt unterheben
– darin steckt Aroma. - 4. Max Crisp Finish
- Zerupftes Fleisch zurück in die Ninja geben.
Auch leicht gestapelt funktioniert – das Fett schützt vor Austrocknung. - 240 °C „Max Crisp“
ca. 8–10 Minuten - Optional vor dem Crisp:
1 TL Honig unterheben → sorgt für karamellisierte Döner-Röstaromen.
Hinweise & Notizen
Servieren
Quark-Fladenbrot aufschneiden,
kräftig mit Tzatziki bestreichen,
zusammenklappen.
Fleisch und Zwiebeln locker hineinlegen
oder separat dazu essen.
Das Quark-Fladenbrot ist weich und saftig –
perfekt als gefülltes Brot,
aber nicht gedacht als stark überladene Dönertasche.
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