Rezept
Bò lúc lắc – Geschwenktes Würfelrind
Gebratenes Rindfleisch in kleinen Würfeln mit Knoblauch, Pfeffer und leichter Marinade, serviert mit Reis oder Baguette.
Zutaten
- Für das Fleisch
- 500 g Rinderfilet oder Rumpsteak
- 1 EL Austernsauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Öl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Für die Pfanne
- 1 Zwiebel, in Streifen
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 EL Öl
- Zum Servieren
- Gekochter Jasminreis oder Baguette
- Limettenspalten
- Extra schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Rindfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Austernsauce, Sojasauce, Fischsauce, Zucker, Öl, Knoblauch und Pfeffer verrühren. Fleischwürfel zugeben und mindestens 30 Minuten marinieren.
- Zwiebel und Paprika in Streifen schneiden.
- Eine große Pfanne oder einen Wok sehr stark erhitzen, Öl zugeben.
- Fleisch portionsweise kurz und sehr heiß anbraten, damit es rundum gebräunt, innen aber noch rosa ist. Herausnehmen und warm halten.
- In derselben Pfanne Zwiebel und Paprika kurz anbraten, sie sollen noch Biss haben.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben, alles einmal kräftig durchschwenken und bei Bedarf mit etwas zusätzlicher Sojasauce und Pfeffer abschmecken.
- Sofort mit Reis oder Baguette und Limettenspalten servieren.
Hinweise & Notizen
Bò lúc lắc bedeutet ungefähr „wackelndes Rind“, weil die kleinen Fleischwürfel beim Schwenken in der Pfanne hin und her springen. Außen kräftig angebraten, innen zart – ein typisches vietnamesisches Pfannengericht.
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