Vietnamesisch

Knuspriger Hähnchenschwanz mit gelbem Hühnerreis

🍽 Basis: 4 Portionen 🕒 ca. 45 Minuten ⚡ Schwierigkeit: Mittel 👤 von Huong 📅 19.12.2025

Zutaten

Portionen
  • Für den Hähnchenschwanz
  • 500 g Hähnchenschwänze
  • 1 EL Salz (zum Reinigen)
  • 2 EL Kurkumapulver
  • 1 EL Brühepulver
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stange Zitronengras
  • 20 g Ingwer
  • 1 kleine Zwiebel
  • 500 ml Speiseöl (zum Frittieren)
  • Für den Reis
  • 350 g Rundkornreis
  • 400 ml Hühnerbrühe (vom Kochen)
  • 1 Päckchen Hühnerreis-Gewürzmischung
  • 1 EL Speiseöl

Zubereitung

  1. Vorbereiten
    Hähnchenschwänze mit Salz reinigen, abspülen. Mit Kurkuma und Brühepulver 15 Minuten marinieren.
  2. Kochen
    Wasser mit Zitronengras, Ingwer und Zwiebel aufkochen. Hähnchenschwänze 25–30 Minuten garen. Herausnehmen, Brühe aufbewahren.
  3. Reis kochen
    Reis waschen, 30 Minuten einweichen. Mit Hühnerbrühe, Gewürzmischung und Öl kochen, bis der Reis gelb und aromatisch ist.
  4. Frittieren
    Öl erhitzen. Hähnchenschwänze bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten knusprig frittieren, heißes Öl darüber schöpfen.

Hinweise & Notizen

Optional zum Servieren:
• Fischsauce nach Geschmack
• Kräuter oder Salat
Knusprige Hähnchenschwänze mit gelbem Reis servieren.

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