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Ćevapi (Ćevapčići) – Rind & Lamm Balkan-Style
Das ist eines der beliebtesten Fleischgerichte im Balkan, auch in Bosnien und im muslimischen Teil Serbiens sehr verbreitet. 100 % halal möglich, da nur Rind & Lamm.
Zutaten
- Fleisch:
- 700 g Rinderhack
- 300 g Lammhack
- (alternativ 1 kg nur Rind geht auch)
- Gewürze & Extras:
- 3 Knoblauchzehen (sehr fein gehackt oder gepresst)
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/2 TL Paprikapulver geräuchert (optional, aber mega)
- 1 TL Natron
- 2 EL Mineralwasser
- 1 kleine Zwiebel sehr fein gerieben
Zubereitung
- 1. Fleischmasse
Alles in eine große Schüssel geben und 5–10 Minuten richtig kneten.
Je länger du knetest → desto saftiger und stabiler werden die Ćevapi.
2. Ruhen lassen
Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, besser 3–4 Stunden.
3. Formen
Kleine Würstchen rollen:
ca. Fingerlang & Daumendick.
4. Grillen / Pfanne
Grill: höchste Hitze, 6–8 Minuten wenden.
Pfanne: wenig Öl, starke Hitze, rundum braun.
Hinweise & Notizen
Servieren – Balkan-Style
Unbedingt dazu:
Fladenbrot / Lepinja
Rohe Zwiebelringe
Ajvar (Paprikapaste)
Joghurt oder Kaymak
Optional scharfe Peperoni
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